Il borgo medioevale di Illasi annovera tra le sue eccellenze la storica Cantina Santi, risalente al 1843, che fa parte del Gruppo Italiano Vini dal 1974. La sua cantina è stata di recente rinnovata, per incontrare ancora meglio le esigenze di Cristian Ridolfi, che si occupa della conduzione enologica. I vigneti di produzione sono sparsi in diverse zone della Valpolicella, del Soave e anche nel territorio del Bardolino e del Lugana. In questa edizione è sicuramente emozionante e di grande eleganza l'Amarone Classico Santico 2018.