Azienda nata nel 1948 per mano di Luigi Collovini, ora seguita con cura e passione da Adelino Collovini. Da segnalare il vigneto didattico posto a margine della cantina, nel quale le viti vengono allevate con sistemi differenti, con l'obiettivo di sperimentare gli effetti che possono avere sull'uva. In cantina si predilige la vinificazione in acciaio, grazie anche all'utilizzo di un fermentatore brevettato denominato “Ganimede”, che sfrutta il potenziale naturale del gas di fermentazione per ottenere un’estrazione delicata ed efficace delle sostanze del mosto.